Appuntamento formativo presso i locali della PISTILLI DISTRIBUZIONE SRL. Il corso di CAFFETTERIA E SPECIALITA' AROMATIZZATE, su invito di Fabbri 1905 Spa, si avvale della partecipazione di Vittorio Agosti, barman professionista, consulente aziendale per aperture di Coffee Shop in franchising e formatore professionale. Membro della SCAE (Specialty Coffee Association of Europe), qualificato Giudice nei Concorsi CIBC (Campionato Italiano Baristi di Caffetteria) e certificatore per Baristi.
Il programma del corso prevede l’esposizione di nozioni fondamentali sul caffè e sul suo impiego, e la realizzazione di specialità di caffetteria e non solo. Parte considerevole del corso sarà rappresentata da dimostrazioni pratiche e assaggi. Il programma:
IL CAFFE’
• Botanica del caffè e geografia produttiva (caratteristiche delle principali tipologie di caffè )
• La tostatura (processo fondamentale – i riflessi sul gusto dell’espresso)
• La formazione della miscela (il lavoro del torre fattore per ottenere un gusto armonico e costante)
LE APPARECCHIATURE
• Macinadosatore (funzionamento, pulizia e manutenzione)
• Macchina Espresso (funzionamento, pulizia e manutenzione)
L’ESPRESSO IN TAZZA
• Le regole per ottenere l’Espresso perfetto (macinatura, dosaggio, pressione e temperatura dell’acqua di estrazione)
• Risultati in tazza – espresso sovra e sotto estratto
CAFFETTERIA NON TRADIZIONALE
• Presentazione linea prodotti FABBRI – MIXYCAFFE’ e SAUCES
• Ricettazione caldo
• Ricettazione freddo
• Ricettazioni alcoliche
....IN PIU'
• Presentazione linea prodotti FABBRI – KIT ZERO ALCOL
• Preparazione cocktails zero alcol
