è un fungo parassita che attacca molte piante, prima fra tutte la vite. Predilige climi freschi e umidi.
Si sviluppa sulla buccia degli acini sottoforma di muffa provocando l’appassimento degli stessi.
Il suo sviluppo può apportare conseguenze sia negative che positive al frutto. Nel primo caso prenderà il nome di muffa grigia, nel secondo, invece, verrà definita muffa nobile.
1° caso: quando la muffa, alimentata da una forte umidità, attacca l’acino nel periodo di maturazione si è in presenza di una condizione assolutamente negativa che provoca la caduta dell’acino.
2° caso: quando la diffusione del fungo è limitata perché non si è in presenza di molta umidità ma di situazioni alternate di umido e secco, si ha l’aumento del contenuto zuccherino dell’uva dovuto all’appassimento dell’acino. In questo caso il grappolo non è danneggiato eccessivamente, anzi, ne esce arricchito di sapori e odori.
